Trente grands classiques de la cuisine française, à faire avec nos viandes. Choisissez votre viande, on s'occupe du conseil et de la découpe.
Une bonne recette commence toujours par une bonne viande. Voici nos incontournables, classés par viande, du mijoté du dimanche à la grillade express.
Pour chacune, votre boucher de Saint-Pierre-d'Oléron vous prépare le bon morceau, à la bonne taille, avec les conseils de cuisson qui font la différence. Dites-nous votre recetteon fait le reste.
Le grand classique mijoté au vin rouge de Bourgogne, lardons et champignons.
Voir la recetteLe plat réconfortant par excellence : viande et légumes pochés au bouillon.
Voir la recetteL'incontournable des bistrots, une belle pièce saisie à point.
Voir la recetteBœuf longuement mariné au vin rouge et aux herbes de Provence.
Voir la recetteBœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices, doux-amer.
Voir la recetteFilet, foie gras poêlé et sauce au madère : la grande cuisine.
Voir la recetteTendre et fondant, le mijoté familial qui sent bon la maison.
Voir la recetteBœuf haché épicé, haricots rouges et tomates, généreux et convivial.
Voir la recetteLe mijoté à la sauce blanche crémeuse, tendre à souhait.
Voir la recetteJarret de veau braisé à la milanaise, relevé d'une gremolata.
Voir la recettePanée et dorée au beurre, servie avec un filet de citron.
Voir la recetteSauté de veau à la tomate, aux champignons et aux olives.
Voir la recetteFarcies puis mijotées en sauce, un grand classique de famille.
Voir la recetteRôti fondant et pommes de terre dorées, tout au four.
Voir la recetteTravers de porc laqués sucré-salé, irrésistibles à la main.
Voir la recetteCôtes de porc poêlées, sauce moutarde, vin blanc et cornichons.
Voir la recetteChou et cochonnailles, le grand plat convivial d'Alsace.
Voir la recetteChou, lard, saucisses et légumes mijotés tous ensemble.
Voir la recetteTendre filet enrobé de pâte feuilletée, doré et moelleux.
Voir la recetteVolaille mijotée au vin rouge, lardons et petits oignons.
Voir la recetteDoré au four, peau croustillante et chair moelleuse.
Voir la recetteLe plat du bon roi Henri : poule farcie et pochée au bouillon.
Voir la recettePoulet mijoté aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
Voir la recetteSaisi rosé, peau croustillante, sauce au miel ou aux fruits.
Voir la recetteFondantes et dorées, avec des pommes de terre sarladaises.
Voir la recetteRôti à l'ail et au romarin, la pièce des grandes tablées.
Voir la recetteSauté d'agneau aux légumes nouveaux, tendre et parfumé.
Voir la recetteBraisée longuement, d'une tendreté incomparable, à la cuillère.
Voir la recetteMijoté crémeux à la moutarde, un grand classique de tradition.
Voir la recetteGibier mariné et mijoté au vin, sauce corsée des soirs d'hiver.
Voir la recettePommes de terre, lardons et reblochon fondant : le plat montagnard réconfortant.
Voir la recetteLa vraie : pâte brisée, lardons et migaine bien crémeuse.
Voir la recetteJambon, fromage et béchamel gratinée : l'incontournable du déjeuner.
Voir la recetteFrisée, lardons croustillants et œuf poché : une entrée généreuse.
Voir la recetteCrémeux et rapides, parfaits pour un dîner léger.
Voir la recetteSaucisson à cuire enrobé d'une brioche dorée, à la lyonnaise.
Voir la recetteEndives braisées roulées au jambon, gratinées à la béchamel.
Voir la recetteLardons, œuf et parmesan : la vraie carbonara, sans crème.
Voir la recettePâte maison, jambon et champignons : la reine des soirs en famille.
Voir la recetteChair à saucisse en feuilleté doré, à emporter ou à partager.
Voir la recetteLa spécialité bretonne : saucisse grillée dans une galette de blé noir.
Voir la recetteLe classique du dimanche : tomates garnies de chair à saucisse, riz au jus.
Voir la recetteBœuf haché et purée gratinée : le plat préféré des enfants.
Voir la recetteBoulettes de bœuf moelleuses mijotées dans une sauce tomate.
Voir la recetteBœuf haché, sauce tomate et béchamel : le plat familial par excellence.
Voir la recetteLe grand classique des dîners en semaine, simple et bon.
Voir la recetteCroustillants et sains, bien meilleurs que les industriels.
Voir la recetteEscalope, jambon et fromage panés : un régal à préparer chez soi.
Voir la recetteTendres et parfumées, idéales au barbecue ou à la plancha.
Voir la recetteTendre porc laqué au caramel et à la sauce soja, façon asiatique.
Voir la recetteRéconfortant et express, un plat que les enfants adorent.
Voir la recetteFrais et rapide, parfait pour un repas léger ou un pique-nique.
Voir la recetteJambon, omelette et petits pois : un plat complet qui plaît à tous.
Voir la recetteSteak haché, cheddar et pain moelleux : le burger du vendredi soir.
Voir la recetteLa pièce conviviale par excellence, saisie et reposée pour rester rosée.
Voir la recetteSaignante et fondante, sublimée par une fondue d'échalotes.
Voir la recetteRosbif saisi puis rôti, tendre et juteux pour la grande tablée.
Voir la recettePorc, merguez et légumes : la brochette star des grillades.
Voir la recetteSaisies vives, parfumées à l'ail et au romarin, simples et savoureuses.
Voir la recetteSaucisses de Morteau ou de Montbéliard sur un lit de lentilles mijotées.
Voir la recetteUne belle entrecôte saisie, nappée d'un beurre persillé au citron.
Voir la recetteLe plat mijoté familial par excellence, fondant et parfumé.
Voir la recetteBœuf coupé au couteau, câpres, cornichons et jaune d'œuf.
Voir la recetteUn rôti saignant à cœur, croûte dorée, jus court.
Voir la recetteMacreuse braisée lentement avec une compotée d'oignons.
Voir la recetteCubes de rumsteck marinés, poivrons et oignons, au grill.
Voir la recetteBœuf haché, haricots rouges et épices, mijoté et réconfortant.
Voir la recetteLe grand classique : plat de côtes, jarret, os à moelle et légumes.
Voir la recetteBoulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée.
Voir la recetteVeau mijoté en sauce blanche crémée, champignons et petits oignons.
Voir la recetteEscalopes dorées, sauce crémée aux champignons.
Voir la recetteJarret de veau mijoté à la tomate, vin blanc et gremolata.
Voir la recetteEscalopes panées et dorées, servies avec un filet de citron.
Voir la recetteRôti moelleux cuit au four sur un lit de légumes printaniers.
Voir la recetteÉpaule de veau mijotée à la tomate avec des olives vertes.
Voir la recettePaupiettes farcies mijotées dans une sauce tomate onctueuse.
Voir la recetteCôtes épaisses, sauce crémée aux morilles, plat de fête.
Voir la recetteSauté de veau à la tomate, champignons et vin blanc.
Voir la recetteUn morceau tendre rôti simplement, jus au thym.
Voir la recetteMédaillons tendres, sauce au porto brillante.
Voir la recetteVeau et légumes nouveaux en sauce légère.
Voir la recetteTranches de foie saisies, persillade et vinaigre.
Voir la recetteTendrons fondants braisés aux légumes.
Voir la recetteEscalopes garnies de jambon et fromage, panées et dorées.
Voir la recetteUn rôti fondant confit dans le lait, sauce nappante.
Voir la recetteTravers laqués miel et soja, tendres et brillants.
Voir la recetteCôtes poêlées, sauce moutarde et cornichons.
Voir la recetteÉchine mijotée au lait de coco et curry doux.
Voir la recettePalette rôtie badigeonnée d'une sauce moutarde relevée.
Voir la recetteRôti moelleux et pruneaux moelleux, sauce douce.
Voir la recetteTranches d'échine marinées et grillées, moelleuses.
Voir la recetteChou, pommes de terre et cochonnailles mijotés ensemble.
Voir la recetteFilet mignon tendre enrobé de pâte feuilletée et moutarde.
Voir la recettePorc confit longuement et effiloché, à tartiner.
Voir la recetteTranches de jambon nappées d'une sauce au madère.
Voir la recetteSaucisses grillées et purée maison bien beurrée.
Voir la recetteÉmincé de porc sauté minute avec des légumes croquants.
Voir la recetteUn poulet fermier doré, peau croustillante, chair juteuse.
Voir la recetteVolaille mijotée au vin rouge, lardons et champignons.
Voir la recettePoulet en sauce blanche crémée, doux et réconfortant.
Voir la recetteCuisses dorées sur un lit de pommes de terre.
Voir la recettePoulet mijoté aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
Voir la recetteEscalopes de dinde sautées, sauce crémée aux champignons.
Voir la recetteBlancs de poulet garnis de fromage et jambon, dorés au four.
Voir la recetteAiguillettes saisies, laquées au miel et vinaigre.
Voir la recetteMagret cuit côté peau, rosé et fondant.
Voir la recetteLa recette d'Henri IV : poule pochée et farce moelleuse.
Voir la recettePoulet mijoté au lait de coco et curry parfumé.
Voir la recettePoulet mijoté tomate, champignons et vin blanc.
Voir la recetteMorceaux de blanc panés, croustillants, sans additifs.
Voir la recettePoulet mijoté aux olives et citrons confits, épices douces.
Voir la recetteÉpaule cuite très lentement, viande qui se détache à la cuillère.
Voir la recetteRagoût d'agneau aux légumes nouveaux, sauce liée.
Voir la recetteSouris braisées longuement, fondantes et parfumées.
Voir la recetteAgneau mijoté aux épices indiennes et lait de coco.
Voir la recetteCubes de gigot marinés, grillés, parfum de menthe.
Voir la recetteCôtelettes panées aux herbes, croustillantes.
Voir la recetteAgneau mijoté aux abricots et amandes, épices sucrées-salées.
Voir la recetteGigot rôti rosé, accompagné de flageolets fondants.
Voir la recetteAgneau mijoté aux poivrons et tomates, plat ensoleillé.
Voir la recetteCarré rôti, croûte de chapelure aux herbes et moutarde.
Voir la recetteBoulettes parfumées mijotées dans une sauce tomate.
Voir la recetteAubergines, agneau haché et béchamel gratinés.
Voir la recetteÉpaule rôtie, parfum de garrigue, ail en chemise.
Voir la recetteHachis d'agneau épicé façonné sur brochettes, grillé.
Voir la recetteMorceau économique mijoté, sauce riche et légumes.
Voir la recetteGigot confit très longuement, d'une tendreté extrême.
Voir la recettePâté maison porc et foie, cuit au bain-marie.
Voir la recetteFarce fine en pâte dorée, gelée coulée à froid.
Voir la recetteBoudin blanc doré, pommes fondantes au beurre.
Voir la recetteAndouillettes grillées, sauce moutarde crémée.
Voir la recetteChou fermenté et cochonnailles, plat alsacien complet.
Voir la recetteSaucisson à cuire enrobé de pâte briochée moelleuse.
Voir la recetteŒufs crémés et jambon cuits en ramequins.
Voir la recetteSanglier mariné au vin rouge, sauce corsée liée au sang ou au chocolat.
Voir la recetteChevreuil rôti rosé, sauce grand veneur.
Voir la recettePâté de gibier et porc, parfumé au genièvre.
Voir la recetteRâble rôti, sauce à la crème et moutarde.
Voir la recetteSanglier mijoté longuement au vin et aux aromates.
Voir la recetteMédaillons saisis, sauce aux airelles.
Voir la recettePetit gibier à plume rôti sur une fondue de chou.
Voir la recetteCerf saisi, sauce poivrade relevée.
Voir la recettePurée et bœuf haché gratinés, le plat des enfants.
Voir la recettePlaques de pâtes, sauce bolognaise et béchamel gratinées.
Voir la recettePetites boulettes de bœuf et porc, sauce crémée.
Voir la recetteVersion rapide du classique, tendre en un peu plus d'une heure.
Voir la recettePâtes, jambon et béchamel gratinés, simple et rassasiant.
Voir la recetteÉmincé de bœuf minute et poivrons croquants.
Voir la recettePain de mie, jambon et fromage, béchamel gratinée.
Voir la recetteVersion familiale rapide du chili con carne.
Voir la recetteAucune recette dans cette catégorie.
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